妊婦向け野菜レシピ！～つわりの時期でも簡単に作って、たくさん食べよう編

冷蔵庫にある野菜で、簡単に作れるレシピです。気軽に野菜をたくさん食べることができます。

じゃがいもには、ビタミンB群、ビタミンC、ミネラルが豊富に含まれています。ビタミンCは、水溶性ビタミンの一つで、加熱することで働きが弱まってしまいます。ですが、じゃがいもに含まれるビタミンCは、熱に強く、加熱しても働きが失われにくいのが特徴です。

れんこんには、でんぷん、ビタミンC、食物繊維を含んでいます。れんこんに含まれているでんぷんは、ビタミンCを熱から守ってくれるので、じゃがいもと同じように、火を通してもビタミンCの働きが失われにくいです。

また、れんこんには、ムチンも多く含まれています。ムチンは、れんこんのネバネバ成分です。妊娠中は食嗜好の変化や、生活の乱れなどで、おなかの調子が崩れがちですので、積極的に食べるとよいです。

アスパラガスは、ビタミンEや葉酸を多く含んでいます。葉酸は、普段の生活ではあまり不足しない栄養素です。ですが、妊娠中は、胎児の健康に重要な働きをしています。

葉酸は、緑色の野菜に多く含まれるものですが、火に弱いので、生で食べるのはもちろん、スープや煮物にして汁ごと飲むのがおすすめです。

野菜は何を使ってもよいですが、にんじん、玉ねぎを使うと、野菜のうまみが出て薄味でもおいしく仕上げることができます。緑黄色野菜には、葉酸が含まれていますし、いろどりも鮮やかになるので、入れると良いです。

ウインナーは、ベーコンや鶏肉に変えてもよいです。今回は、顆粒コンソメを使いましたが、ダシや醤油を使って和風に仕上げるのもおすすめです。

酸味のきいた味付けでつわりの時でも食べやすいレシピです。野菜を気軽にたくさん摂ることができます。

白菜は95％が水分ですが、残りの5％にはカリウムやビタミンCなどの栄養が含まれています。また、白菜には、イソチオシアネートという成分が含まれています。イソチオシアネートは、白菜の辛み成分で、食べ物の消化を助けてくれます。

トマトの赤色はリコピンの赤です。トマトには、ビタミンCやカロテン、ルチン、クエン酸などたくさんの栄養が含まれています。

ビタミンCやクエン酸は、火を通すと失われやすい栄養素です。火を通すときは、通しすぎに注意してください。電子レンジを利用したほうが、ビタミンCやクエン酸は失われにくいです。

野菜は何を使ってもよいですが、きのこ類（きくらげやしいたけ）をいれるのがおすすめです。ラー油と酢の量は、お好みで調節してください。

ピーマンをたくさん食べられるレシピです。軽く火を通すだけなので、水溶性ビタミンの損失が少なく、効率的に食べることができます。

ピーマンには、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCには鉄分の吸収を高める働きがあります。ビタミンCは熱に弱いので、茹でるよりは炒めて調理することがおすすめです。

しらすは、内臓や骨を気にせず食べることができるので、カルシウムを取ることができます。カルシウムは、妊娠中に不足しやすい栄養素の一つで、普段の食事から定期的にとる必要があります。

牛乳にたくさん含まれていますが、乳脂肪が気になるのでたくさんとることができません。小魚も取り入れて、毎日の食事でとれるとよいです。

ピーマンは、火を通しすぎると、食感がうしなわれるので、さっと火を通すだけでよいです。ピーマンの臭いが気になる人は、切り方を細目にすると、少し和らぎます。