葉酸たっぷりレシピ1食目（葉酸214μg、鉄分3.4mg）

葉酸を多く含む食品に掲載した食材を使って、葉酸をたっぷり摂れる料理を作ってみました。レシピは料理研究家・舘野鏡子先生考案のレシピです（参考「妊娠初期に読む本First Pre-mo2013年版P55～59」）。

実際の料理は、日頃から料理本を見るのが趣味で、料理大好き主婦のちささんにお願いしました。家族構成は、サラリーマンのご主人と6歳の娘さんの3人家族です。ご主人はかなり味にうるさいタイプで、娘さんはまだ偏食がちです。作ってみた感想、調理の際のワンポイントアドバイス、家族の反応などガチのコメントをもらっていますので、ぜひ参考にしてください。

「葉酸たっぷりレシピ」コーナー登場人物

葉酸レシピ1食目のメニュー

・ドライカレー＆グリーンライス
・サニーレタスと玉ねぎのサラダ
・いちごのココアヨーグルトかけ

※記載の葉酸と鉄分の栄養摂取量は1人分の計算です。小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。

ドライカレー＆グリーンライス（葉酸93μg、鉄分2.1mg）

材料一覧（2人分）

豚赤身ひき肉・・・150ｇ
ひよこ豆水煮缶・・・50ｇ
玉ねぎ・・・1／4個
カレー粉・・・小さじ1
小麦粉・・・小さじ1
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・トマトケチャップ・・・大さじ4　
・白ワイン・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
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オリーブ油・・・小さじ1
塩・・・少々
ごはん・・・茶わん2杯分
ほうれんそう・・・50ｇ
バター・・・小さじ1／2

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、1をしんなりするまでいためる。
3.ひき肉を加えてパラパラにいため、カレー粉、小麦粉を加えて全体をいためる。
4.Ａ、ひよこ豆を加えて2～3分煮て、塩少々で味をととのえる。
5.ほうれんそうはサッとゆで、あらみじんに切る。フライパンにバターを熱してほうれん草をいため、あたたかいごはんにまぜる。
6.4、5を皿に盛る。

感想：食べごたえもあって大満足。夫は「物足りない」

●食べてみた感想
妊婦さん向けの葉酸レシピなので、ガッツリ感を出すのは難しいかなぁと思っていたのですが、このドライカレーは満足度は高いものでした。私は大好きな味です。食べ応えもあって大満足です◎

●作ってみた感想、ワンポイントアドバイス
ひよこ豆は別名ガルバンゾといいます。私は使い慣れていなかったので、近所のスーパーでは探せませんでした（涙）なので、今回は大豆の水煮を使用しています。。。（後日ひよこ豆をスーパーで発見！缶詰コーナーにありました！！）

材料はシンプルで、ドライカレーの具にしては種類が少なくて、作っていても物足りないです。その代わりにご飯にほうれん草を混ぜるというアイディアがすごいなぁと思いました。カレーに緑が加えられるので華やかになりました。娘はまだ葉物が食べにくいので、細かく切ってご飯に混ぜるアイディアはこれからも採用していきたいと思います！！

どちらかというと子どもが好きな味付けなので、カレー粉などで大人用に調整したほうがいいのかもしれません。

●夫の感想

妊婦さん用の葉酸レシピって言っているにも関わらず、夫は普通のドライカレーとしての感想を言います。まぁ、男性ですもの。そんなもんですかね。こってりした、もっと色んな野菜を炒めてじっくり作ったドライカレーのほうがそりゃいいですよねー。

●娘の感想

6歳に娘は大人のカレーはまだ食べられません。いつもココナッツミルクを混ぜたりしているんですが、今回のドライカレーは「美味しかった」そうです♪苦手なほうれん草もご飯に混ぜ込むことによってパクパク♪♪

サニーレタスと玉ねぎのサラダ（葉酸47μg、鉄分0.7mg）

●材料一覧（2人分）
サニーレタス・・・3～4枚
玉ねぎ・・・1／4個
ミニトマト・・・4個
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・酢・・・小さじ2　
・オリーブオイル・・・小さじ2
・塩・・・少々
・砂糖・・・少々
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●作り方
1.玉ねぎは薄切りにし、流水でサッと洗い、水気をきる。サニーレタスは手でちぎる。ミニトマトはヘタをとって半分に切る
2.1を器に盛り、よくまぜ合わせたＡをかける。

感想：普通のサラダです。家族には不評・・・

●食べてみた感想
うーん、、、まぁ普通のサラダ。特別おいしいわけでもなく。カレーにはサラダつくよね！っていう感じです。。。

●作ってみた感想、ワンポイントアドバイス
簡単サラダ。特にワンポイントも無いですが、もう少し野菜を足したり、トッピングを足したりしてもいいのかなぁと感じました。

●夫の感想

夫はウチのお酢で作ったドレッシングはどれもまずいと言います。ウチのお酢の問題かもしれません。。。

●娘の感想

うちの家族には極めて不評なサラダでした（涙）

いちごのココアヨーグルトかけ（葉酸74μg、鉄分0.6mg）

●材料一覧（2人分）
いちご・・・150ｇ
ココア（無糖）・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
ヨーグルト・・・1／2カップ
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・レモン汁・・・小さじ1／2　
・砂糖・・・小さじ1／2
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●作り方
1.ココアと砂糖はボウルにふるい入れ、ヨーグルトを加えてよくまぜる。
2.いちごは好みの大きさに切り、Ａをサッとからめる。
3.器に、1、2を盛る。

感想：簡単なのに見た目も可愛い！

●食べてみた感想
ヨーグルトにココアを混ぜるのは初めてでしたけど、意外と美味しかったです♪

●作ってみた感想、ワンポイントアドバイス
バレンタインのあとってココア余りませんか？ココアの使い道がまた増えました♪♪すごく簡単なのに見た目も可愛いデザートが出来ます。イチゴもレモン汁と砂糖を混ぜるだけですごくおいしくなるんですが、ヨーグルトに砂糖を混ぜちゃえばイチゴはそのまま飾ってもいいと思います。そうすればもっと簡単に作れちゃいます♪

●夫の感想

と無言で完食。まぁまぁっていうことなのかしら？

●娘の感想

全部食べましたよ♪特に砂糖とレモン汁を混ぜたいちごはお気に入りでした。

続けて2食目の記事をご覧ください。
葉酸たっぷりレシピ2食目（葉酸527μg、鉄分3.4mg）